Con l’arrivo della primavera, arriva in cucina anche zia Cri, più ‘fiorita’ che mai. La cuoca romagnola prepara una delle sue paste veloci, ovvero i fusilli zucchine salmone e stracchino.
Ingredienti
- 400 g fusilli, 200 g salmone affumicato, 2 zucchine, 1 bicchiere di brandy, 150 g stracchino, 1 limone, erba cipollina
Procedimento
Tritiamo al coltello il salmone affumicato.
In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo il salmone e lasciamo insaporire. Sfumiamo con il brandy e lasciamo evaporare.
Uniamo le zucchine tagliate a rondelle sottilissime e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo, lavoriamo lo stracchino o simili con un po’ di acqua di cottura della pasta, in modo da renderle cremoso. Lo uniamo al condimento di salmone e zucchine.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento. Finiamo con una grattugiata di scorza di limone e dell’erba cipollina tritata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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