Ultimo giorno di inverno, ultima occasione per Andrea Mainardi di ‘esagerare in cucina’, o forse no… Oggi, il cuoco bergamasco… frigge! Andrea prepara il fritto fritto fritto.
Ingredienti
- 400 g petto di pollo, 100 ml salsa di soia, 4 uova, farina, corn flakes, 1 spicchio d’aglio, paprika, sale
- 800 g patate, olio di semi, sale
- Maionese: 2 tuorli, 250 ml olio di semi, 1 cucchiaino di aceto di mele, 30 ml succo di lime, sale
- 150 g ketchup, salsa piccante
Procedimento
Tagliamo il petto di pollo o filetto a listarelle, lo mettiamo in una pirofila e lo condiamo con la salsa di soia e l’aglio schiacciato. Mescoliamo e lasciamo marinare in frigorifero.
Prendiamo il pollo, lo passiamo in un misto di farina e paprica, poi nelle uova sbattute con una presa di sale e, infine, nei corn flakes sbriciolati: premiamo bene in modo da farli aderire. Friggiamo il pollo panato in olio caldo a 160° e profondo, fino a doratura.
Tagliamo le patate a listarelle e le mettiamo in ammollo in acqua fredda. Le scoliamo e le sbollentiamo per 5 minuti in acqua bollente e salata. Le scoliamo, le asciughiamo e le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura (circa 20 minuti).
Maionese: in un pentolino, portiamo a bollore aceto di mele, succo di lime o limone e pepe macinato. Nel bicchiere del mixer, mettiamo i tuorli e cominciamo a frullare ad immersione, aggiungendo l’olio di semi a filo e la miscela bollente di aceto e lime. Saliamo.
Rendiamo piccante il ketchup, aggiungendo della salsa piccante.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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