Un martedì scoppiettante, in compagnia di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, che con la sua scanzonata ironia condisce ogni cosa, oggi prepara un dolce carnevalesco, rigorosamente fritto, ovvero le frittelle di nonna Elide.
Ingredienti
- 500 g polenta avanzata, 50 g uvetta, mezzo bicchiere di grappa, 3 uova, 100 g zucchero, 150 g farina 00, 1 limone, mezza bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 150 g cioccolato fondente, 1,5 kg di strutto, zucchero semolato
Procedimento
Ammolliamo l’uvetta nella grappa.
In planetaria, o in una ciotola, con la foglia o le fruste, lavoriamo la polenta avanzata con le uova intere, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungiamo la farina 00 e, continuando a mescolare, lo zucchero, l’uvetta ammollata nella grappa, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo il lievito per dolci e mescoliamo ancora. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 4-5 ore in frigorifero.
Scaldiamo in un pentolino abbondante olio/strutto profondo. Con due cucchiai, formiamo delle quenelles di impasto, inserendo al centro un dadino di cioccolato. Tuffiamo direttamente nell’olio ben caldo e lasciamo friggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Scoliamo su carta assorbente e, ancora calde, le rotoliamo nello zucchero semolato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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