Le temperature si alzano, ma Fulvio Marino non desiste e si rintana nel suo forno casalingo, dove oggi prepara un dolce lievitato e fritto, che fa subito festa. Ecco le frittelle del luna park.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 7 g lievito di birra secco, 50 g zucchero, 300 ml latte, 50 g olio di semi di girasole
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ottenuto un impasto grossolano, inseriamo il lievito di birra secco, ancora un po’ di latte e lavoriamo per circa 5 minuti. Aggiungiamo lo zucchero, il sale ed il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto, con le mani, fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale.
Dividiamo l’impasto in circa 8-10 pezzi, che ripieghiamo su loro stessi, formando delle sfere lisce. Le disponiamo su una teglia, copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Con le mani, stendiamo ciascuna pallina, come se fossero delle pizzette piatte anche sui bordi. Scaldiamo abbondante olio di semi a circa 180°. Immergiamo i dischi di impasto, che teniamo immersi nell’olio fino a doratura, schiacciandole verso il fondo con un mestolo (foto). Scoliamo su carta assorbente e, quando sono ancora calde, le passiamo nello zucchero semolato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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