Anche in questa puntata più breve, Fulvio Marino non ci fa mancare il nostro ‘pane quotidiano’, proponendoci una focaccia dal sapore antico. Ecco la focaccia di patate.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 10 g lievito di birra fresco, 300 g acqua, 150 g patate lesse, 10 g sale, 50 g strutto
- sale in fiocchi, rosmarino
Procedimento
In una ciotola, con un cucchiaio, mescoliamo la farina con gran parte dell’acqua. Dopo pochi istanti, uniamo il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo ancora. Aggiungiamo le patate precedentemente lessate, schiacciate e raffreddate. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungiamo lo strutto ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Trasferiamo l’impasto sulla placca del forno bel oliata e la allarghiamo con le mani verso i bordi. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Stendiamo nuovamente con le mani, fino a raggiungere i bordi e creare le tipiche fossette. Copriamo e lasciamo riposare ancora 40 minuti.
Condiamo in superficie con abbondante olio, sale grosso o in fiocchi, rosmarino tritato e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 25 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it