Ieri ci ha preparato un panino del ricordo (qui), oggi, Fulvio Marino ci propone la ricetta di un lievitato dolce, golosissimo, un vero e proprio trionfo di cioccolato. Vediamo come preparare la focaccia al cioccolato.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 200 g uova, 350 ml acqua, 20 g lievito di birra, 200 g burro, 100 g zucchero, 40 g cacao in polvere, 20 g sale, 160 g gocce di cioccolato
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il cacao amaro in polvere e mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo le uova sbattute, gran parte dell’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato e mescoliamo con il cucchiaio. Dopo circa 10 minuti di lavorazione, aggiungiamo lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo altri 10 minuti. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Uniamo le gocce di cioccolato ed impastiamo fino a distribuirle uniformemente. Copriamo e lasciamo lievitare per 8 ore in frigorifero.
Ungiamo una teglia 30×40 cm con dell’olio. Trasferiamo all’interno l’impasto ancora freddo e lo stendiamo con le mani, arrivando ai bordi. Disponiamo sopra il burro a dadini e mettiamo a lievitare per 2 ore e mezza al caldo.
Spolveriamo con abbondante zucchero semolato e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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