Neanche l’avvento del Natale placa la ‘faida’ famiglia tra Mauro e Mattia Improta, padre e figlio. I due, che bonariamente continuano a punzecchiarsi, si ritrovano in cucina per preparare un primo piatto, le fettuccelle verdi con radicchio e gamberi.
Ingredienti
- 150 g farina 00, 70 g semola, 2 uova, 80 g rucola, sale
- 1 radicchio, 8 gamberi rossi, 150 g stracciatella di bufala, 1 cipollotto, trito sedano e carota, 1 spicchio d’aglio, basilico, gambi di prezzemolo, 1 pomodoro, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Sbollentiamo la rucola per pochi secondi, la scoliamo e la frulliamo con un uovo intero.
Impastiamo la farina e la semola con l’uovo intero e la rucola frullata. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia e ritagliamo le fettuccine.
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipollotto. Uniamo uno spicchio d’aglio, i gambi di prezzemolo ed il carapace dei gamberi. Lasciamo tostare qualche minuto, quindi uniamo il pomodoro a pezzetti, copriamo con l’acqua e lasciamo bollire almeno 20 minuti. Frulliamo e, successivamente, setacciamo il composto: otterremo un composto cremoso.
In una padella, scaldiamo un filo d’olio con del cipollotto affettato. Uniamo il radicchio affettato e lasciamo stufare.
Puliamo la polpa dei gamberi, privandola del budello nero. Li condiamo con olio, sale e pepe.
Lessiamo le fettuccine, le scoliamo e le saltiamo in padella con il crema di gamberi, i gamberi crudi, un po’ di stracciatella ed il radicchio stufato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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