“É sempre mezzogiorno”: fazzoletti ricchi di carne di Mauro e Mattia Improta

La Pasqua è stata ‘affollata’, in casa Improta, anche quest’anno. Oggi, Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, oltre a raccontarci il pranzo delle feste, ci regalano un’idea per un secondo piatto da mangiare durante la gita fuori porta, grande classico di questo periodo. Vediamo come preparare i fazzoletti ricchi di carne.

Ingredienti

• 4 fogli di pasta brick, 4 fettine di carne di vitello, ½ verza, 2 carciofi, 2 carote gialle, 1 spicchio d’aglio, 40 g di semi di sesamo, 40 g di semi di papavero, 50 ml di salsa di soia, 1 porro, 2 rape rosse precotte, 1 cespo di scarola, erba cipollina, sale e pepe, olio evo

Procedimento

In padella, facciamo rosolare il porro tritato con un filo d’olio. Uniamo i carciofi puliti ed affettati sottilmente, la verza affettata. Una volta rosolate le verdure, uniamo la carne tagliata a listarelle sottili, sfumiamo con la salsa di soia e lasciamo cuocere circa 15 minuti, con sale e pepe. Lasciamo raffreddare.

Ungiamo con olio un foglio di pasta fillo e ne sovrapponiamo un secondo. Ricaviamo dei rettangoli di circa 30-40 cm di lunghezza, 10 cm di larghezza. Mettiamo un bel cucchiaio di ripieno su un lato corto, quindi ripieghiamo la pasta sul ripieno, formando dei triangoli. Li posizioniamo su una teglia, spennelliamo con l’olio e spolveriamo con semi di sesamo e papavero. Passiamo in forno caldo a 200° per 10 minuti. Possiamo anche friggerli.

Per la salsa, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a soffriggere la rapa rossa precotta a dadini. Profumiamo con l’erba cipollina tritata.

Condiamo la scarola riccia cruda con parte della rapa saltata, olio e sale. La rapa avanzata, la frulliamo.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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