fantasia di tarallini di Fulvio Marino

“É sempre mezzogiorno”: fantasia di tarallini di Fulvio Marino

fantasia di tarallini di Fulvio MarinoIl forno di Fulvio Marino, oggi, profuma d’Italia, in particolare, di Basilicata. Il panettiere piemontese propone uno sfizio lievitato con un’eccellenza della gastronomia lucana: il peperone crusco. Ecco la fantasia di tarallini.

Ingredienti

  • 1 kg farina tipo 2, 10 g lievito di birra fresco, 350 ml acqua, 100 ml vino bianco, 200 g olio evo, 20 g sale
  • polvere di peperone crusco, erbe miste in polvere, mix di semi di papavero e pepe nero, curcuma

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua ed il vino bianco e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Pian piano, aggiungiamo l’olio, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore.

Con l’impasto, creiamo dei serpentelli, che chiudiamo a ciambelline, formando i taralli. Li disponiamo su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.

Tuffiamo i taralli in acqua quasi a bollore e lasciamo cuocere per circa 1-2 minuti, rigirandoli. Li scoliamo e li disponiamo nuovamente sulla teglia.

A piacere, li ‘paniamo’ in semi di papavero e pepe, oppure erbe aromatiche tritate, peperone crusco in polvere o curcuma. Li finiamo di cuocere in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it

Ricetta
recipe image
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta fantasia di tarallini di Fulvio Marino
Pubblicata il