I gemelli Billi arrivano con il loro sorriso a 82 denti per prepararci una ricetta davvero originale, un secondo piatto sfizioso. Vediamo come preparare i donuts di tacchino fritti.
Ingredienti
- 500 g coscia di tacchino, 100 g fontina, 200 g bacon affumicato, 40 g pangrattato, 30 g cipolla, erbe aromatiche, 200 g farina 00, 3 uova, panko, 2 l olio per friggere
- Salsa: 150 g mascarpone, 150 g yogurt, 50 ml acqua di rose, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata insieme alla pancetta affumicata a dadini. Lasciamo raffreddare.
Con il mixer, frulliamo le cosce di tacchino con sale e pepe, fino ad ottenere un composto ‘quasi cremoso’. Trasferiamo la carne frullata in una ciotola ed uniamo il soffritto di cipolla e pancetta, il trito di erbe (salvia e rosmarino), del pangrattato e la fontina a dadini piccoli ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e sostenuto. Lasciamo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
Creiamo delle polpette grandi come arance, quindi con un dito pratichiamo un foro al centro di ciascuna, creando le ciambelle. Le passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel panko o pangrattato. A questo punto le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura, oppure le cuociamo in forno.
Per la salsa, mescoliamo semplicemente il mascarpone con lo yogurt al naturale, il concentrato di pomodoro, l’acqua di rose ed una presa di sale.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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