Puntata breve, ma speciale, dedicata alle donne. Cast tutto al femminile, con Natalia Cattelani pronta a preparare il dolce. La cuoca emiliana, pasticcera casalinga abilissima, oggi conquista il forno di Fulvio Marino per preparare un lievitato, ovviamente dolce. Ecco i cuscinetti dolci.
Ingredienti
- 200 g farina 0, 100 g farina manitoba, 70 ml latte, 2 uova, 40 g zucchero, 30 g burro, 4 g lievito di birra secco, 20 g fiocchi di patate, 80 g acqua calda, 2 cucchiai uvetta, mezzo bicchiere acqua, mezzo bicchiere rum, scorza di arancia e limone, vaniglia
- 2 cucchiai burro fuso, confettura di albicocche, crema alla nocciola, zucchero a velo
Procedimento
In una ciotolina, reidratiamo il preparato per purè con l’acqua calda. Lasciamo intiepidire.
In una ciotola, mettiamo le farine, o e manitoba, il lievito di birra secco, il latte, le uova intere e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il purè ormai freddo, gli aromi, ovvero scorza di agrumi grattugiata e vaniglia, e lo zucchero. Impastiamo, quindi facciamo riposare per 10 minuti. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo fino a farlo assorbire. Aggiungiamo l’uvetta rinvenuta in acqua e scolata ed impastiamo fino a distribuirla uniformemente. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio, a temperatura ambiente: dopo i primi 20 minuti, diamo qualche piega.
Dividiamo l’impassto in 16 palline di circa 40 g ciascuna. Le ripieghiamo su loro stesse, formando delle palline lisce. Le inseriamo all’interno di una teglia quadrata 20×20 cm, distanziate. Copriamo e lasciamo lievitare al caldo per almeno mezz’ora.
Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti. All’uscita dal forno, le spennelliamo subito con il burro fuso. Farciamo a piacere con confetture o creme spalmabili.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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