Il dolce, oggi, è opera di Antonella Ricci, che torna in cucina con un carico di deliziose fragole e di buone idee. Vediamo come preparare una deliziosa crostata di fragole.
Ingredienti
- 140 g fragole, 150 g zucchero a velo, 500 g farina 00, 250 g burro, 1 uovo
- 300 g fragole, 500 g ricotta di mucca, 100 g zucchero a velo, 2 uova, vaniglia
- Salsa: 160 ml succo di limone, 140 ml acqua, 150 g zucchero, 50 g amido di mais, scorza di limone
Procedimento
Per la frolla, a mano, o in planetaria, impastiamo velocemente la farina con il burro, lo zucchero a velo, un uovo e infine, pian piano, uniamo le fragole frullate. Lasciamo riposare il panetto ottenuto, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 30 minuti. Poi stendiamo la frolla e ne foderiamo una tortiera a cerniera con alla base della carta forno.
Per la farcia in una ciotola mettiamo la ricotta ben sgocciolata, uniamo lo zucchero a velo, i semi di bacca di vaniglia, 2 uova e mescoliamo tutto con le fruste elettriche. Poi uniamo le fragole tagliate a pezzetti e amalgamiamo con una spatola. Versiamo il composto sulla frolla, livelliamo bene. Inforniamo a 180° per 35/40 minuti.
Per la crema al limone, in un pentolino mettiamo l’acqua, il succo di limone, la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero, mescoliamo, mettiamo l’amido di mais e portiamo a bollore, continuando a mescolare. Tagliamo la crostata a fette e la serviamo su un letto di crema al limone. Decoriamo con confettura di fragole, pezzetti di fragola e foglioline di menta.
Ancora un’altra ricetta…
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