Il giovedì è più dolce se c’è Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, pasticcera provetta, prepara uno dei suoi dolci di casa, una torta facile e golosissima. Vediamo come preparare la crostata al cacao con ricotta.
Ingredienti
- Frolla: 360 g farina 0, 40 g cacao, 2 uova, 180 g burro, 160 g zucchero, mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Ripieno: 500 g ricotta, 100 g zucchero a velo, 3 cucchiai di gocce di cioccolato, 3 cucchiai di rum, vaniglia
Procedimento
Per la frolla, in planetaria o a mano, impastiamo la farina ed il cacao in polvere insieme al burro freddo a pezzetti. Una volta sabbiato il composto, uniamo lo zucchero, due uova intere, il lievito per dolci ed impastiamo fino ad ottenere un composto sbriciolato, che poi compattiamo, avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero. Stendiamo la frolla e la usiamo per rivestire base e bordi di uno stampo imburrato ed infarinato e coperto con carta forno sul fondo. L’eccesso della frolla lo stendiamo e ricaviamo delle strisce, che intrecciamo a formare una griglia; mettiamo in freezer.
Ripieno: amalgamiamo la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, quindi uniamo il rhum (facoltativo), l’estratto di vaniglia, le gocce di cioccolato e amalgamiamo.
Versiamo il ripieno sulla base di frolla, livelliamo bene. Copriamo con il reticolato di frolla freddo di freezer (possiamo semplicemente sovrapporre delle strisce di frolla) e, i bordi, con dei dischetti di frolla. Inforniamo a 190⁰ per 45 minuti. La lucidiamo spennellando con confettura a piacere.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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