Una Antonella insolitamente liscia (di capelli), raggiunge in cucina l’amica Chloe Facchini, che attinge dalla tradizione francese per preparare un piatto amatissimo da Antonella, ovvero il croque monsieur e madame.
Ingredienti
- 6 fette di pane in cassetta, 200 g groviera, 6 fette di prosciutto cotto, 500 ml latte, 45 g farina, 45 g burro, 1 uovo, burro, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la besciamella: facciamo fondere il burro, quindi uniamo la farina e lasciamo tostare. Aggiungiamo il latte freddo, tutto in una volta, e mescoliamo con un cucchiaio fino a raggiungere il bollore. Aggiustiamo di sale e pepe e la lasciamo raffreddare completamente.
Spalmiamo su ogni fetta di pane in cassetta un cucchiaio generoso di besciamella. Grattugiamo sopra del formaggio groviera (o fontina) e, solo su tre fette, mettiamo il prosciutto cotto affettato. Copriamo con le altre tre fette, rivolgendo la besciamella verso il prosciutto. Premiamo e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Spalmiamo anche sulla superficie la besciamella e grattugiamo sopra altro formaggio. Disponiamo i panini su una teglia e li mettiamo in forno caldo a 190° per 12 minuti; va benissimo anche la friggitrice ad aria.
Per il croque madame, scaldiamo una noce di burro in padella e mettiamo a cuocere un uovo: deve cuocere per 1 minuto e mezzo a fiamma alta. Saliamo e pepiamo. Adagiamo l’uovo sul toast ancora caldo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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