In questo venerdì di metà novembre, il volto radioso di Roberto Valbuzzi ci regala un momento di bellezza, ma anche di golosità, con un piatto mutuato dalla tradizione francese. Il cuoco piemontese, infatti, ci prepara i croque monsieur e croque madame.
Ingredienti
- 8 fette di pane, 300 g prosciutto cotto, 200 g comtè (o groviere), noce moscata, 4 uova, sale e pepe
- Besciamella: 300 ml latte, 30 g farina, 30 g burro
Procedimento
Besciamella: in un pentolino, facciamo sciogliere il burro, quindi aggiungiamo la farina e lasciamo soffriggere per qualche istante. Aggiungiamo il latte e mescoliamo fino al bollore.
Croque monsieur: su una fetta di pane in cassetta, spalmiamo un po’ di besciamella, distribuiamo sopra il comtè grattugiato, quindi il prosciutto cotto affettato. Su un’altra fetta di pane, spalmiamo un po’ di besciamella, spolveriamo con il comtè grattugiato, quindi ‘capovolgiamo’ la fetta sull’altra, sul prosciutto cotto, schiacciando per bene. Otterremo un panino, sul quale spalmiamo altra besciamella e spolveriamo con altro comtè. Passiamo in forno caldo per qualche minuto, in modo da far fondere il tutto.
Per il croque madame, facciamo cuocere un uovo in padella, con un filo d’olio. Una volta pronto, lo serviamo sopra il tramezzino.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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