Una coppia inedita arriva in cucina, quella formata da Antonio Paolino e Roberto Valbuzzi, che per celebrare il compleanno di Antonella preparano un dessert velocissimo e goloso, un classico: le crepes suzette.
Ingredienti
- 2 uova, 150 g farina 00, 300 ml latte, 1 cucchiaio di zucchero, scorza d’arancia, vaniglia, 40 g burro
- Salsa: succo di 3 arance, succo di 1 limone, 200 ml liquore all’arancia, 150 g zucchero, 80 g burro
- panna montata
Procedimento
Prepariamo l’impasto con un mixer: mettiamo nel bicchiere del frullatore la farina, lo zucchero, le uova, la vaniglia, il latte, la scorza d’arancia grattugiata, una presa di sale e frulliamo con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una pastella omogenea. La lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Imburriamo e scaldiamo una padella. Coliamo un mestolo di pastella e lo allarghiamo, roteando la padella, in modo da velarne il fondo. Lasciamo dorare la crepe sui due lati. Una volta pronte, le pieghiamo a fazzoletto.
In padella, facciamo caramellare lo zucchero, a secco. Quando è dorato, aggiungiamo il succo d’arancia e limone e lasciamo bollire qualche istante. Mettiamo il burro e, successivamente, mettiamo a cuocere le crepe a fazzoletto, quindi aggiungiamo il liquore all’arancia e lasciamo evaporare per qualche istante a fuoco alto. Serviamo. Possiamo far restringere ancora il fondo di cottura fino a farlo diventare uno sciroppo, quindi colarlo sulle crepes.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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