Fabrizio Nonis, il nostro macellaio di fiducia, prepara una ricettina veloce, di un secondo goloso e semplice. Ecco la crema di carote arrosto con polpette.
Ingredienti
- 1,2 kg carote, 350 g macinato di manzo, 200 g mandorle, 200 g pistacchi, 500 g pangrattato, 4 uova, 150 g formaggio grattugiato, 1 l latte, 1 sedano, 1 cipolla, menta, olio, sale e pepe
Procedimento
Polpette: in una ciotola, mettiamo il macinato di manzo, il formaggio grattugiato, le uova, un po’ di pangrattato, mandorle e pistacchi in granella. Lavoriamo il composto, fino a renderlo omogeneo. Formiamo le polpettine e le passiamo nel latte e, successivamente, in un misto di mandorle e pistacchi in granella.
In padella, facciamo rosolare un trito di sedano e cipolla con un generoso filo d’olio. Dopo qualche minuto, uniamo le polpette e le lasciamo cuocere con il soffritto il tempo necessario. Possiamo anche cuocerle in forno.
Peliamo le carote e le lessiamo, intere, in acqua, per circa 20 minuti. Le scoliamo e le mettiamo nel bicchiere di un mixer con olio ed un po’ di acqua di cottura. Frulliamo ad immersione.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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