A completare il menu di oggi, arriva Cristian Bertol con il suo piatto sciuè sciuè. Il cuoco di montagna prepara una specialità austriaca, le celebri e golosissime cotolette alla viennese.
Ingredienti
- 800 g fesa di vitello, 2 uova, farina, pangrattato, 150 g burro, olio, sale e pepe
- 300 g patate, 200 g maionese, erba cipollina, olio, sale
Procedimento
Battiamo le fettine di vitello, in modo da renderle sottili. Le passiamo nella farina, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene con le mani in modo da farlo aderire. Le passiamo nuovamente nelle uova sbattute e nel pangrattato, quindi doppia panatura. Le friggiamo in abbondante burro chiarificato, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e saliamo prima di servire.
Per accompagnare, lessiamo le patate intere. Le peliamo e le lasciamo raffreddare. Le tagliamo a dadini e le mettiamo in una ciotola insieme alla maionese e l’erba cipollina tritata. Mescoliamo e, se occorre, aggiustiamo di sale. A piacere, possiamo aggiungere dell’aceto.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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