Anche oggi, per zia Cri, una ricettina sciuè sciuè, di quelle che prepari in pochi minuti e mangi in un attimo. Nel dettaglio, la cuoca romagnola propone un primo piatto, le conchiglie piselli pomodoro e funghi.
Ingredienti
- 320 g conchiglie, 2 scalogni, 80 g pancetta arrotolata, 150 g piselli gelo, 300 g funghi champignon, 40 g funghi porcini secchi, 300 g passata di pomodoro, 50 g concentrato di pomodoro, prezzemolo, timo, erba cipollina, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo rosolare la pancetta affettata a striscioline con lo scalogno affettato. Una volta dorata la pancetta, la togliamo e la teniamo da parte.
Sbollentiamo i piselli, li scoliamo e li facciamo rosolare in padella (quella usata per la pancetta) con lo scalogno tritato finemente e l’olio. Uniamo anche i funghi freschi affettati ed i funghi secchi ammollati e tritati al coltello. Profumiamo con le erbe aromatiche tritate. Quando i funghi sono appassiti, uniamo il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e l’acqua di ammollo dei funghi ben filtrata. Portiamo a cottura (circa 20 minuti).
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo. Serviamo con la pancetta croccante ed il prezzemolo tritato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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