Ad aprire anche questa nuova settimana del mezzogiorno di Rai1 è Daniele Persegani con una delle sue imperdibili ricette. Il cuoco emiliano, oggi, ci ingolosisce con un dolce che racconta la sua terra, il ciambellone zuppa inglese.
Ingredienti
- 320 g farina 00, 4 uova, 140 g zucchero, 140 ml olio di semi, 140 ml latte, 1 bustina di lievito per dolci, 40 g cacao amaro, mezzo litro di crema pasticcera (qui la ricetta), 150 g savoiardi, alchermes, 60 g cioccolato fondente
Procedimento
Montiamo, con le fruste o in planetaria, le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo a filo l’olio e lasciamo montare qualche minuto. Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci setacciati insieme. Amalgamiamo il tutto unendo anche gran parte del latte.
Dividiamo poi l’impasto in due parti uguali e ad una aggiungiamo il cacao in polvere ed il latte avanzato; amalgamiamo bene.
Imburriamo e infarinano una tortiera da ciambella. Distribuiamo sul fondo qualche cucchiaiata di impasto giallo, alternandolo all’impasto al cacao. Mettiamo sopra a raggera i savoiardi tagliati a metà e inzuppati nell’alchermes, sopra dei ciuffi di crema pasticcera classica. Copriamo il tutto con altre cucchiaiate di impasto giallo e al cacao.
Inforniamo a 170⁰ per 40 minuti. Lasciamo riposare 10 minuti, poi sformiamo e decoriamo con cioccolato fondente grattugiato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it