Il dolce di Daniele Persegani è il modo più dolce per iniziare questa settimana di fine gennaio. Il cuoco emiliano propone una ciambella perfetta per la colazione. Vediamo come preparare il ciambellone al latte caldo.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 230 ml latte, 200 g zucchero, 50 g olio di semi di girasole, 50 g amido di mais, 150 g mandorle a lamelle, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di 1 limone e 1 arancia, vaniglia, burro, zucchero a velo
- Crema: 400 ml latte, 100 ml succo d’arancia, 140 g zucchero, 50 g farina 00, 3 tuorli, scorza d’arancia
Procedimento
In planetaria, con le fruste, montiamo le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso e chiaro. Uniamo i semi della bacca di vaniglia, le scorze grattugiate di arancia e di limone. Scaldiamo il latte, lo uniamo tiepido in planetaria, aggiungendo anche l’olio. Continuiamo a montare il composto, quindi uniamo l’amido e la farina insieme al lievito setacciati. Lasciamo amalgamare bene il tutto.
Imburriamo uno stampo da ciambella, lo rivestiamo con le lamelle di mandorle, versiamo sopra l’impasto, distribuendolo bene. Scaldiamo il forno statico a 170º, poi inforniamo e cuociamo per 35 minuti. Spolveriamo di zucchero a velo.
Serviamo con una crema: scaldiamo il latte con la scorza d’arancia. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo l’amido di mais e il succo di arancia, amalgamiamo ed uniamo al latte caldo. Mescolando, facciamo addensare.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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