Il mercoledì, anche se piovoso, è più dolce se in cucina c’è Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, provetta pasticcera, presenta un altro dei suoi dolci di casa, la cui ricetta è contenuta anche nel suo nuovo libro “I biscotti di casa“, ovvero quella delle ciambelline di Dorgali.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 120 g zucchero, 100 g strutto, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone e arancia, marmellata di arance
- zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 00, lo strutto e cominciamo a lavorare, in modo da sabbiare il composto. Profumiamo con la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone ed aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo ancora, quindi aggiungiamo l’uovo intero ed il lievito per dolci setacciato. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo la frolla con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm, quindi ritagliamo dei dischetti di 6-7 cm di diametro, meglio se a forma di fiore. Al centro di ogni dischetto, mettiamo un cucchiaino di marmellata di arance. Con la frolla avanzata, formiamo dei serpentelli sottili lunghi circa 16 cm, che avvolgiamo intorno e sopra al mucchietto di marmellata. Cuociamo i biscotti in forno caldo e ventilato a 170° per 20 minuti: non devono essere troppo colorate.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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