Ad aprire un’altra golosa settimana è Zia Cri, con il suo dolce. La sorridente cuoca romagnola esaudisce il deriderio dell’ospite in collegamento, il cantante Gigi d’Alessio, prossimo protagonista di The Voice Senior, su Rai1, preparando la ciambella romagnola in 3 varianti.
Ingredienti
- 1 kg farina 00, 2 bustine di lievito per dolci, 400 g zucchero, 200 g burro, 400 g latte, 4 uova, scorza di limone
- 100 g uvetta, 200 g crema spalmabile al cioccolato, scorza di limone
Procedimento
Prepariamo l’impasto base. In una ciotola, o sul piano, disponiamo la farina a fontana, quindi uniamo lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone ed il lievito per dolci. Fatta la fontana, inseriamo al centro le uova intere e cominciamo a sbattere con una forchetta, inglobando man mano parte delle polveri. Uniamo anche il burro a pomata (morbidissimo, ma non fuso) e continuiamo a mescolare, con la forchetta o con le mani, aggiungendo pian piano il latte. In alternativa, possiamo compiere questa operazione in planetaria. Lavoriamo l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. morbido ed appiccicoso.
Dividiamo in tre parti: ad una aggiungiamo l’uvetta rinvenuta in acqua o liquore e ben strizzata, lavoriamo pochi istanti e trasferiamo sulla teglia coperta con carta forno, formando un filone (non preoccupatevi se la superficie non sarà liscia). Spolveriamo con lo zucchero semolato e cuociamo in forno caldo a 170° per 35-40 minuti.
Formiamo un filone con un’altra parte dell’impasto, direttamente sulla teglia. Scaviamo leggermente al centro ed inseriamo la crema al cioccolato. Copriamo quest’ultima ripiegando l’impasto sul ripieno. Spolveriamo con lo zucchero semolato e cuociamo in forno caldo a 170° per 35-40 minuti.
Lasciamo l’ultima parte d’impasto ‘al naturale’. Lasciamo raffreddare e serviamo a fette.
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