“É sempre mezzogiorno”: ciambella di mandarini di zia Cri

Felice di aver ritrovato il suo ‘nipotone’ Fava, zia Cri guadagna quella che, per due anni filati, è stata la sua postazione per preparare un dolce di stagione, o quasi. Ecco la ciambella di mandarini.

Ingredienti

• 5 mandarini tardivi, 300 g zucchero, 150 ml acqua
• 150 g burro, 150 g zucchero, 3 uova, 150 g farina di mandorle, 100 g farina 00, 10 g lievito per dolci, 150 g yogurt bianco, sale

Procedimento

Partiamo dallo sciroppo: in un pentolino, portiamo a bollore acqua e zucchero. Tagliamo i mandarini a rondelle spesse circa 4 mm, eliminando eventuali semi. Immergiamo i mandarini a fette nello sciroppo e lasciamo bollire per 10 minuti. Spegniamo, preleviamo le fette e le lasciamo asciugare su una griglia. Conserviamo ancora lo sciroppo.

Passiamo all’impasto: in una ciotola misceliamo le polveri, ovvero la farina 00, quella di mandorle ed il lievito per dolci.

In un’altra ciotola, con le fruste, lavoriamo il burro morbido a pomata con lo zucchero. Aggiungiamo un uovo (a temperatura ambiente) per volta, continuando a montare. Aggiungiamo, quindi, un po’ di polveri, alternandole allo yogurt bianco, il tutto continuando a mescolare con le fruste.

Imburriamo uno stampo a ciambella e disponiamo sul fondo le fettine di mandarino candito, sovrapponendole leggermente. Versiamo sopra l’impasto, livellandolo. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti. Sforniamo e, quando è ancora tiepida, la capovolgiamo sul piatto da portata. La decoriamo con panna montata e la spennelliamo con lo sciroppo ottenuto dalla cottura dei mandarini.

Variante: possiamo sostituire i mandarini con delle arance.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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