Scatenati ed impuniti, i Gemelli Billi hanno osato dare della ‘grande’ a Zia Cri ed ora arrivano in cucina con il solito sorriso sornione e la ‘solita’ cucina strampalata. Nel dettaglio, i due fratelli preparano una versione salata delle chiacchiere, protagoniste di questo periodo dell’anno. Ecco le chiacchiere salate.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 1 cucchiaino di lievito per salati, erba cipollina, 2 tuorli, 120 ml latte, 1 l olio per friggere, olio evo, sale
- 100 g nocciole, 50 g zucchero, acqua, sale maldon
- salame
Procedimento
Prepariamo l’impasto delle chiacchiere: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina setacciata, il lievito istantaneo per salati (o quello per dolci NON vanigliato), l’erba cipollina tritata finemente, una presa di sale, quindi uniamo i tuorli ed il latte e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Stendiamo l’impasto ad uno spessore di 3 mm. Con la rotella, ritagliamo dei rettangoli, che incidiamo al centro (proprio come le chiacchiere dolci). Le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Per le nocciole sabbiate, mettiamo in padella, a freddo, le nocciole, lo zucchero ed un goccino di acqua. Accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo sciogliere lo zucchero (circa 5 minuti). Ad un certo punto, lo zucchero comincerà ad attaccarsi alle nocciole, a sabbiarle. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo un pizzico di sale, mescoliamo e trasferiamo le nocciole su un vassoio con carta forno, distanziandole. Lasciamo raffreddare.
Accompagniamo le chiacchiere a del salame affettato e le nocciole sabbiate.
Ancora un’altra ricetta…
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