A rendere più dolce questo mercoledì particolarmente primaverile ci pensa Natalia Cattelani, che ci prepara uno dei suoi dolci casalinghi da perdere la testa. Oggi, in particolare, Nat prepara una versione inedita della cheesecake. Vediamo come preparare la cheesecake ucraino.
Ingredienti
- 500 g fiocchi di latte, 150 g zucchero, 3 uova, 40 g uvetta, 100 g semolino, 00 g farina, 100 g burro fuso, scorza di arancia e limone, 1 noce di burro
- 150 ml panna montata, 120 g mirtilli, 1 banana, succo di limone
- Croccante: 60 g zucchero, 30 g panna, 20 g miele, 15 g burro, 25 g amido di mais, 60 g mandorle a lamelle
Procedimento
Mettiamo i fiocchi di latte, che troviamo al supermercato, nel mixer e frulliamo fino a trasformarli in crema.
In una ciotola, mescoliamo con una frusta le uova intere con lo zucchero, fino a farle schiarire leggermente. Uniamo i fiocchi di latte frullati, il burro fuso e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Profumiamo con scorza d’arancia e limone grattugiata. Incorporiamo, quindi, l’uvetta (o del cioccolato), la farina ed il semolino e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo da plumcake grande ben imburrato e cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 1 ora.
Per il croccante, mettiamo in una padella il burro, il miele, la panna, lo zucchero e facciamo sciogliere il tutto per bene. A questo punto, uniamo le mandorle tostate a lamelle e l’amido di mais. Quando il composto si è addensato, lo versiamo su una teglia con carta forno, in modo da formare uno strato sottile. Mettiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti: deve dorare. Lasciamo raffreddare.
Serviamo il cheesecake tiepida, a fette, con panna montata, scaglie di croccante, e frutta fresca a piacere.
Ancora un’altra ricetta…
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