Anche Zia Cri, nel ‘mattarello day’, celebra il valido alleato in cucina stendendo un impasto, per preparare un classico della cucina romagnola, in una versione più leggera e salutare. Ecco i cassoni alla curcuma.
Ingredienti
- 300 g farina 0, 30 ml olio di mais, 5 g sale, 60 ml acqua, 60 ml latte, 3 g baking, pepe nero, curcuma
- 1 kg spinaci, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 5 salsicce, 300 g gorgonzola, sale e pepe, olio evo
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il sale, il lievito istantaneo per salati (baking) o per dolci senza vaniglia, pepe nero macinato e curcuma. Misceliamo le polveri, quindi aggiungiamo l’olio, il latte e l’acqua ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Dividiamo in palline e le lasciamo riposare qualche minuto.
Per il ripieno, in padella, scaldiamo un filo d’olio con aglio e peperoncino. Mettiamo a rosolare la salsiccia sgranata.
Tritiamo gli spinaci, precedentemente sbollentati e strizzati, al coltello e li uniamo alla salsiccia. Lasciamo rosolare e, una volta pronti, lasciamo raffreddare.
Stendiamo ciascun panetto di impasto con il mattarello, in modo da ottenere un disco sottile circa 2 mm. Su una metà, mettiamo salsiccia e spinaci e qualche fiocco di gorgonzola. Richiudiamo l’impasto sul ripieno, a mezzaluna, e sigilliamo bene i bordi, con la forchetta ed una rotella. Mettiamo a cuocere su un testo o una padella ben calda, sui due lati. Una volta cotti i lati, lo mettiamo ‘in piedi’, per far cuocere il lato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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