Una settimana impegnativa, per Antonella, che oltre all’impegno quotidiano, ha portato a termine l’impegno serale, con ben due appuntamenti di ‘The Voice Senior’, e lo ha fatto con straordinario successo. Adesso, è il momento di rilassarsi, insieme ai fratelli Maronna, che ci preparano un piatto tipico del Lazio, i cannelloni besciamella e porri.
Ingredienti
- 500 g pasta all’uovo, 400 g muscolo di manzo, 1 costa di sedano, 5 carote, 1 cipolla, 200 g mascarpone, 60 g formaggio grattugiato, olio evo
- 1 l latte, 80 g farina, 80 g burro, noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la besciamella: in un tegame, facciamo sciogliere il burro. Uniamo la farina e lasciamo rosolare. Aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore. Finiamo con noce moscata, sale e pepe.
Per il ripieno, in un tegame, facciamo soffriggere un trito grossolano di sedano, carota e cipolla. Mettiamo a cuocere il muscolo di manzo a pezzettoni per circa 1 ora e mezza, a fiamma dolce e con coperchio. Una volta cotto, lo maciniamo insieme alle verdure e lo mescoliamo al formaggio grattugiato e parte del mascarpone.
Sbollentiamo le sfoglie di pasta all’uovo e le disponiamo su un canovaccio. Su ogni sfoglia, mettiamo un po’ di ripieno, quindi arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, formando i cannelloni.
Affettiamo i porri e li facciamo stufare in padella con olio e rosmarino.
Distribuiamo un po’ di besciamella sul fondo della pirofila, quindi adagiamo sopra i cannelloni e copriamo con la besciamella rimasta, formaggio grattugiato abbondante, i porri stufati, fiocchi di mascarpone. Mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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