Barbara De Nigris, oggi, arriva in cucina per un dolcetto da scampagnata perfetto per i picnic primaverili. Ecco il canederlo al tovagliolo.
Ingredienti
- 300 g di ricotta asciutta, 150 g di pane in cassetta senza crosta, 60 g di burro morbido, 3 uova, 15 g di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 20 g di farina 00, scorza di un limone, 100 g di crema alla nocciola, sale
- per la panatura: mezzo bicchiere di latte intero, 75 g di pangrattato, 50 g di burro, 75 g di zucchero, cannella qb
- per la composta: 350 g di rabarbaro, 350 g di mele, 100 g di zucchero. 50 ml di vino bianco, 150 g di fragole
Procedimento
In una ciotola amalgamiamo il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Uniamo le uova, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone. Frulliamo il pancarrè, lo amalgamiamo alla ricotta setacciata, uniamo il tutto al burro e, dopo aver mescolato, aggiungiamo anche la farina. Mescoliamo bene e mettiamo a riposare nel frigorifero per 2 ore, oppure per 30 minuti nel freezer. Stendiamo l’impasto a rettangolo tra due fogli di carta forno.
Per il ripieno mettiamo la crema alla nocciola su una placca da forno e mettiamo nel freezer per 1 ora.
Passiamo alla composta di rabarbaro e mele: mettiamo rabarbaro e mele a dadini in un pentolino e facciamo marinare con succo di limone e zucchero per 30 minuti, poi cuociamo insieme a un goccio di vino bianco per 40 minuti, infine uniamo le fragole frullate e mescoliamo.
Mettiamo la crema al cioccolato raffreddata al centro del rettangolo di canederlo, arrotoliamo quest’ultimo sul ripieno, aiutandoci con la carta forno ed avvolgiamo nella pellicola trasparente. Cuociamo in pentola con acqua per 12 minuti dal bollore. Per la panatura sciogliamo il burro con pangrattato, zucchero e cannella. Sformiamo il canederlo, mettiamo sopra la panatura sbriciolata e serviamo con la composta di mele e rabarbaro.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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