Con quell’aria delicata… ma decisa! Carlotta Delicato torna in cucina per preparare un secondo piatto a base di pesce, un classico reinterpretato a suo modo. Ecco i calamari ripieni alla Delicato.
Ingredienti
- 4 calamari medi, 1 melanzana grande, 200 g provola affumicata, 100 g pomodori secchi, 4 fette di pane in cassetta, 50 g pangrattato, 3 spicchi d’aglio, 400 g pomodori datterini, mezzo bicchiere di vino bianco, basilico, olio, sale e pepe
Procedimento
Puliamo i calamari e tritiamo al coltello i tentacoli. In una padella, saltiamo i tentancoli tritati con olio ed aglio.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettiamo a rosolare le melanzane tagliate a dadini di circa 1 cm per lato.
In un’altra padella, infine, prepariamo il sugo: facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Uniamo i datterini tagliati a metà o spicchi e lasciamo cuocere per qualche minuto.
In una ciotola, quindi, uniamo le melanzane ai tentacoli rosolati, i pomodori secchi tritati al coltello, la provola a dadini, il pane in cassetta sbriciolato, il pangrattato e mescoliamo il tutto. Farciamo i calamari con il ripieno ottenuto, chiudiamo con lo stuzzicadenti e li mettiamo a rosolare in padella, con olio ed aglio, 5 minuti per lato. Sfumiamo con il vino bianco e spegniamo. Li serviamo con i pomodorini spadellati.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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