“É sempre mezzogiorno”: Buzzi svuota frigo di Simone Buzzi

Il dopo Pasqua, nel Lazio, è tutt’altro che ‘light‘, con Simone Buzzi. Il cuoco romano prepara una ricetta svuota frigo, ovvero una ‘buzzicata’. Ecco la torta salata ‘Buzzi svuota frigo‘.

Ingredienti

• 4 rotoli di pasta sfoglia, 2 zucchine, 5 fiori di zucca, 1 peperone rosso, 1 cipollotto, 1 melanzane, 50 g salsa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 200 g taleggio, 150 g gorgonzola, 200 g stracchino, 200 g petto di pollo, 200 g fettine di manzo, farina 00, 2 carciofi, 20 g burro, 80 g pancetta, olio evo
• 3 uova sode, basilico

Procedimento

In una padella antiaderente, con un goccio di olio,  mettiamo, tutti tagliati a dadini piccoli,  peperoni, zucchina, melanzana, cipollotto ,un pizzico di sale e facciamo ben rosolare. In un’altra padella scaldiamo un goccio di olio  e uno spicchio di aglio, uniamo a stufare i carciofi puliti e tagliati a fettine e la pancetta a dadini, saliamo e pepiamo.

Su carta forno oleata facciamo un letto di fettine di carne, sovrapponendole, le infariniamo, un goccio di olio, un pizzico di sale e pepe, mettiamo sopra altra carta forno e battiamo col batticarne. Ritagliamo la carta forno ai lati in eccesso, togliamo la carta forno sopra e mettiamo il tutto a cuocere in una padella antiaderente con una noce di burro.

In una tortiera, mettiamo alla base un rotolo di pasta sfoglia, sopra le verdure fatte in padella, copriamo con un altro rotolo di sfoglia sigillando bene i bordi. Spalmiamo sopra lo stracchino, mettiamo dei ciuffetti di gorgonzola, qualche cubetto di taleggio. Mettiamo sopra un altro rotolo di sfoglia, chiudiamo i bordi.

Continuiamo mettendo sopra la carne tagliata a listarelle, i carciofi e la pancetta fatti in padella. Un altro rotolo di sfoglia, attorcigliamo bene i bordi. Spennelliamo con olio, mettiamo un pizzico di sale e inforniamo a 160° per 1 ora e poi a 180° per altri 20 minuti. Decoriamo con uova sode tagliate a fettine e qualche foglia di basilico.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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