Daniele Persegani torna in cucina per proporre une delle basi della cucina internazionale, il burro montato.
Ingredienti
- 4 fette di pane tostato
- Burro maitre d’hotel: 200 g burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, salsa Worcester, scorza e succo di limone, sale e pepe
- Burro alle acciughe: 200 g burro, 50 g acciughe, 1 spicchio d’aglio
Procedimento
Maitre d’hotel: con le fruste, cominciamo a montare il burro morbido, aggiungendo in un secondo momento il prezzemolo tritato finemente, la scorza grattugiata del limone ed il suo succo, qualche goccia di salsa Worcester, sale e pepe. Montiamo fino ad ottenere un composto spumoso.
Burro alle acciughe: Con le fruste, cominciamo a montare il burro morbido, aggiungendo in un secondo momento le acciughe sott’olio sgocciolate e lo spicchio d’aglio grattugiato. Montiamo fino ad ottenere un composto spumoso.
Conserviamo in frigorifero e lasciamo riposare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire con i crostini.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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