Anche questa settimana, nel bosco di Antonella, Angela Frenda racconta la storia straordinaria di un volto celebre, in questo caso di Frida Kalo, una delle pittrici più celebri. Ad aiutarla c’è anche Francesca Marsetti, che prepara uno dei piatti prediletti dall’artista messicana, ovvero i burritos.
Ingredienti
- 230 g farina 00, 130 ml acqua, 25 g olio evo, un pizzico di bicarbonato, sale
- Ripieno: 450 g macinato di manzo, 100 g fagioli neri, 150 g peperone rosso, 100 g peperone verde, 120 ml acqua, 100 g mais, 1 cipolla rossa, peperoncino, paprika, sale e pepe
- 1 avocado, 1 pomodoro, panna acida
Procedimento
Per le tortillas, impastiamo la farina con un pizzico di bicarbonato e sale, l’olio e l’acqua, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo lasciamo riposare 10 minuti, quindi lo dividiamo in più panetti, che stendiamo con il mattarello, in modo da ottenere dei dischi simili alle nostre piadine. Li facciamo cuocere per qualche minuto per lato su una padella ben calda.
Prepariamo una sorta di ragù bianco: in un tegame capiente, mettiamo a rosolare la carne tritata con un filo d’olio e la cipolla tritata. Uniamo i peperoni puliti e tagliati a dadini piccoli e lasciamo insaporire. Uniamo gli ingredienti rimasti, ovvero i fagioli precotti, il mais sgocciolato, peperoncino, paprika, sale e pepe. Copriamo con l’acqua e lasciamo cuocere per una ventina di minuti.
Prendiamo le tortillas, simili alle nostre piadine, e mettiamo al centro abbondante ripieno. Arrotoliamo la tortillas sul ripieno, sigillando bene le estremità. Avvolgiamo nella carta forno, ben stretto, e mettiamo in forno caldo per circa 20 minuti.
Serviamo con avocado, pomodoro a fette e panna acida.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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