Dopo gli eccessi delle feste, Evelina ci redarguisce e raccomanda: “da oggi dieta!”. Ivano Ricchebono segue le indicazioni della nutrizionista, proponendo un piatto di mare di stagione, ovvero la burridda di seppie con bietole.
Ingredienti
- 1 kg seppie, 2 mazzi di bietole, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 pomodori grappolo, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, mezzo bicchiere vino bianco, mezzo l brodo di pesce, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mazzo erba cipollina, peperoncino, olio, sale e pepe
- 1 pagnotta, 1 spicchio d’aglio
Procedimento
Facciamo un trito fine di cipolla, aglio, prezzemolo e peperoncino fresco, quindi lo mettiamo a soffriggere in un tegame con un generoso filo d’olio.
Incidiamo la buccia dei pomodori con il coltello e li sbollentiamo per pochi istanti. Li scoliamo, li spelliamo e li tagliamo a spicchi, privandoli della parte interna con i semi.
Puliamo le seppie e le tagliamo a filetti, quindi le uniamo al soffritto e lasciamo rosolare qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungiamo la polpa di pomodoro fresco a pezzetti piccoli e la passata di pomodoro.
Priviamo le bietole delle coste ed affettiamo la parte verde. La aggiungiamo al resto, in pentola. Copriamo il tutto con mezzo litro di brodo di pesce, copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora. Serviamo con dei crostini all’aglio.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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