Reduce da un’estate di lavoro, Barbara De Nigris lascia il suo amato lago, in Trentino, per addentrarsi nel bosco di Antonella e riprendere le redini della cucina. La cuoca altoatesina, oggi, ci prepara un dolce americano, con una variante nostrana. Ecco il brownies di grano saraceno.
Ingredienti
- Impasto: 100 g farina di grano saraceno, 50 g farina 00, 15 g cacao amaro, 8 g lievito per dolci, 4 uova, 150 g burro, 150 g cioccolato fondente, 50 g zucchero di canna, 50 g zucchero, 120 g confettura di albicocche, un cucchiaino di estratto di vaniglia, sale
- Ganache: 100 g confettura di albicocche, 150 g cioccolato al latte, 50 g burro
- 100 g confettura di albicocche, granella di nocciole, 5 albicocche
Procedimento
In un pentolino, sciogliamo a fuoco bassissimo il cioccolato insieme al burro. Alla miscelia ottenuta, uniamo la farina di saraceno e la farina 00 e mescoliamo. Aggiungiamo gli zuccheri, di canna e semolato, la confettura di albicocche, il cacao amaro setacciato insieme al lievito per dolci, l’estratto di vaniglia ed una presa di sale. Lavoriamo il tutto con una spatola, fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungiamo un uovo per volta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo all’interno di una teglia rettangolo foderata con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare, prima di spostarla.
Ganache: sciogliamo il cioccolato al latte insieme al burro. Una volta fuso, uniamo la confettura di albicocche.
Tagliamo la torta ormai fredda a cubettoni e la spennelliamo con abbondante confettura di albicocche e versiamo sopra la ganache.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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