Non si esaurisce mai la vena creativa di Fulvio Marino, che anche oggi propone uno dei suoi straordinari lievitati. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese propone un lievitato dolce tipico della pasticceria siciliana, perfetto per la colazione: ecco le brioches siciliane.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 12 g lievito di birra fresco, 80 g uvetta, 100 g zucchero, 1 uovo, 8 g sale, 70 g strutto, 260 ml latte
- burro fuso, zucchero a velo
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, gran parte del latte e l’uovo. Mescoliamo con un cucchiaio per qualche istante, quindi aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato ed impastiamo per circa 10 minuti. A questo punto, inseriamo lo zucchero e lavoriamo fino a farlo assorbire. Aggiungiamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo ancora. Aggiungiamo lo strutto, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Infine, incorporiamo l’uvetta, ripiegando l’impasto sulla stessa fino a distribuirla al meglio. Lasciamo lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente e 2 ore in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in circa 9 parti uguali. (o 12 parti se le vogliamo più piccole) Le ripieghiamo su loro stesse, fino a renderle tonde e lisce. Le disponiamo su una teglia, le copriamo e le lasciamo riposare per 15 minuti.
Allunghiamo ciascun sfera, fino ad ottenere dei serpentelli lunghi circa 30 cm. Ne intrecciamo tre per volta, formando le brioche. Le posizioniamo sulla teglia, distanziate, le copriamo e le lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Le spennelliamo con burro fuso e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
Based on 7 Review(s)