Anche Fulvio Marino recepisce le direttive di Evelina e, dopo settimane di eccessi, torna all’essenziale, preparando un lievitato dolce perfetto per le colazioni o le merende in famiglia. Vediamo come preparare la brioche panna e cacao.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 20 g lievito fresco di birra, 150 ml panna, 125 g uova, 50 g zucchero, 100 g burro, 10 g sale, 10 g cacao amaro, latte per spennellare
Procedimento
Mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina 0 forte, il lievito fresco sbriciolato, gran parte della panna e le uova sbattute; mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto. Formato l’impasto, inseriamo il sale, lo zucchero e la panna rimasta ed impastiamo ancora per qualche minuto.
Dividiamo l’impasto in due ciotole; aggiungiamo a ciascuno metà del burro (morbido). Ad una metà, aggiungiamo anche il cacao e poco latte. Impastiamo le due metà, fino ad ottenere due panetti omogeneo e lisci. Li copriamo e li lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente: deve raddoppiare di volume.
Dividiamo ciascun panetto in 5 parti uguali, che arrotondiamo, formando delle sfere lisce. Le inseriamo all’interno di uno stampo per pane in cassetta imburrato, alternandole. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (almeno 2 ore al caldo).
Spennelliamo con il latta e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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