Il forno di Fulvio Marino, oggi, ci regala un lievitato d’altri tempi, genuino e fragrante, tipico del Veneto. Vediamo come preparare il bovoli.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 100 ml latte, 180 ml acqua, 7 g lievito di birra, 20 g olio evo, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato, il latte e parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo per qualche minuto, infine aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente: dopo i primi 10 minuti, diamo qualche piega.
Allarghiamo l’impasto sul piano e ritagliamo delle strisce di circa 150 g. Le copriamo e le lasciamo riposare 10 minuti.
Arrotoliamo ogni striscia su se stessa, formando delle chiocciole: l’estremità dev’essere ripiegata sul fondo del panino. Disponiamo quest’ultimi su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
Spennelliamo con l’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 15 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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