La settimana chiude ‘col botto’, grazie a Fulvio Marino, che in vista del week end, ci prepara un lievitato golosissimo, tipico del Medioriente, un calzone farcito. Ecco il bolani.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 3 g lievito di birra, 120 ml acqua, 20 g olio di girasole, 4 g sale
- 1 fetta di zucca, spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, olio, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in palline da circa 90 g, che ripieghiamo so loro stesse, in modo da lisciarle. Le disponiamo sul piano da lavoro, le copriamo e le lasciamo lievitare per 40 minuti.
Cuociamo la zucca in forno e, una volta cotta, la rendiamo a purea e la condiamo con aglio, olio, sale, pepe e semi di coriandolo.
Stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, sottilissima. Mettiamo su una metà un po’ di ripieno alla zucca e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi, come fosse un calzone. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per circa 10 minuti: devono dorare. Possiamo cuocerli anche in padella.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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