Momento dedicato alla cucina lombarda ed all’amore, quello che vede protagonista Francesca Marsetti. La cuoca d’Iseo, oramai accasata ed innamoratissima, tra un pettegolezzo e l’altro, prepara un piatto dal sapore orientale, i bocconcini di pollo con spaghetti di riso.
Ingredienti
- 300 g petto di pollo, 300 g spaghetti di riso, 1 limone, 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 zucchina, mezzo peperone rosso, 100 ml olio di semi di mais, 100 g anacardi tritati, 100 ml salsa di soia, sale e pepe
Procedimento
Mettiamo gli spaghettini di riso in una ciotola e li copriamo con l’acqua bollente. Lasciamo in ammollo per 5 minuti.
In una ciotola, mettiamo a marinare i dadini di pollo con il succo di un limone, sale e pepe.
Nella padella wok, scaldiamo l’olio di semi e mettiamo a soffriggere la cipolla affettata e le altre verdure a listarelle sottili. Lasciamo rosolare qualche istante, mescolando, e sfumiamo con la salsa di soia. Basteranno pochi minuti: le verdure devono rimanere croccanti. Scoliamo gli spaghetti riso e li uniamo alle verdure; saltiamo qualche minuto.
In un’altra padella o wok, mettiamo a rosolare il pollo marinato qualche minuto con il succo di limone. Possiamo aggiungere un po’ di salsa di soia, o zenzero, o tamarindo.
Sul piatto da portata, formiamo un letto di spaghetti e verdure e distribuiamo sopra il pollo rosolato e gli anacardi tritati grossolanamente.
Ancora un’altra ricetta…
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