La primavera è ormai arrivata nelle cucine del mezzogiorno e l’aria è cambiata… lo sa bene anche zia Cri, che è ‘rifiorita’ in tutti i sensi. La cuoca romagnola, oggi, in vece dell’amico Persegani, prepara i biscotti zalett.
Ingredienti
- 300 g farina di mais, 200 g farina 00, 150 g zucchero, 150 g burro, 2 uova, 1 tuorlo, 4 cucchiai di latte, 100 g uvetta, 50 g noci, scorza di 1 limone, un pizzico di sale
- zucchero a velo
Procedimento
Prepariamo l’impasto: disponiamo le farina a fontana, 00 e di mais fine, ed aggiungiamo lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Al centro, inseriamo le uova intere ed il tuorlo, il burro morbido a pezzetti e cominciamo a lavorare dapprima con una forchetta, poi con le mani. Se occorre, aggiungiamo qualche cucchiaio di latte ed impastiamo fino a formare un composto grossolano. Inseriamo anche l’uvetta (già ammollata e strizzata) e le noci e compattiamo il panetto. Non ha bisogno di riposo.
Possiamo farli in più maniere: creiamo dei salsicciotti, che tagliamo a fette; le disponiamo su una teglia e li cuociamo.
Oppure, creiamo delle palline, tutte delle stesse dimensioni, che schiacciamo leggermente con le mani o una forchetta e disponiamo sulla teglia.
Cuociamo i biscotti in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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