Dopo il ricordo commosso di Antonella del cronista Pizzul, suo mentore agli inizi della carriera, morto quest’oggi, arriva in cucina Natalia Cattelani, a confortarci con uno dei suoi dolcetti. La cuoca emiliana preparare dei biscotti multicereali con frutta secca.
Ingredienti
- 180 g farina integrale, 120 g fiocchi d’avena, 75 g zucchero semolato, 75 g zucchero di canna, 140 g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 30 g mirtilli rossi disidratati, 30 g nocciole, scorza di limone, un pizzico di sale
Procedimento
Per prima cosa, facciamo tostare le nocciole in forno caldo a 180° per circa 8 minuti. Se hanno la pellicina, le peliamo strofinandole con un canovaccio. Una volta fredde, le frantumiamo.
Con il mixer, polverizziamo i fiocchi d’avena. Li mettiamo in una ciotola ed uniamo la farina integrale ed il lievito per dolci; mescoliamo.
Lavoriamo con una spatola il burro morbido, a pomata, insieme allo zucchero bianco e quello di canna. Profumiamo con la scorza grattugiata di limone ed aggiungiamo l’uovo intero ed il tuorlo, mescolando fino a farle assorbire al burro.
A questo punto, uniamo le polveri (farina, avena e lievito), le nocciole, i mirtilli disidratati (o gocce di cioccolato, o uvetta) e mescoliamo fino a creare un impasto omogeneo. Creiamo due salsicciotti, che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Quando l’impasto è ben freddo e duro, lo tagliamo a fette spesse circa 1 cm. A questo punto, potremmo anche congelarli. Disponiamo i biscotti su una teglia con carta forno e li cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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