Il menu di oggi comincia con una buona dose di buonumore, che ci è offerta dall’infaticabile Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oggi, ci prepara un dolcetto goloso, dei biscotti super burrosi. Vediamo come preparare i biscotti diamantini vaniglia e cacao.
Ingredienti
- Vaniglia: 430 g farina 00, 350 g burro, 1 uovo, 170 g zucchero a velo, estratto di vaniglia
- Cacao: 400 g farina 00, 350 g burro, 1 uovo, 170 g zucchero a velo, 40 g cacao amaro
- 1 albume, granella di zucchero, granella di pistacchi, granella di nocciole
Procedimento
Per la frolla bianca, amalgamiamo (in planetaria o in una ciotola) il burro morbido con lo zucchero a velo, un uovo intero e l’estratto di vaniglia. Ottenuto un composto omogeneo e cremoso, uniamo la farina e amalgamiamo. Otterremo un panetto morbido, che mettiamo a riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola.
Frolla al cacao: allo stesso modo, amalgamiamo burro morbido a pezzi con zucchero a velo, un uovo intero e la vaniglia. Successivamente, uniamo la farina e il cacao amaro in polvere. Ottenuto il panetto di frolla, lo mettiamo in frigorifero a riposare.
Dividiamo in due parti uguali i due impasti e le allunghiamo, formando quattro filoncini. Mettiamo vicino un filoncino bianco e uno al cacao, li intrecciamo tra loro e fermiamo per bene le estremità. Facciamo così per ciascuna coppia di filoncini, poi li mettiamo a riposare in frigorifero.
Li tagliamo a pezzi lunghi circa 5 cm (foto), spennelliamo ciascun biscotto con l’albume e li passiamo, a piacere, nella granella di pistacchi oppure nella granella di nocciole o ancora in quella di zucchero. A questo punto li possiamo anche congelare, per cuocerli all’occorrenza (scongelandoli 10 minuti prima e cuocendoli 5 minuti in più del tempo indicato). Inforniamo a 180°, forno già caldo e ventilato, per 15 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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