Daniele Persegani accoglie in cucina una Antonella particolarmente raggiante per il successo di The Voice Kids. Il cuoco emiliano, per festeggiare, propone un dolcetto a tema natalizio, dei biscotti cacao e cannella.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 150 g burro, 150 g zucchero, 30 g cacao amaro, 1 uovo, 2 tuorli, 1 cucchiaino di cannella, mezza bustina di lievito per dolci, estratto di vaniglia, latte
- Ripieno: 300 g zucca cotta, 40 g uvetta, 30 g zucchero, 50 g amaretti, 40 g mandorle, zucchero a velo
Procedimento
Impasto: con le fruste, o a mano, lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero. Aggiungiamo l’uovo intero, i tuorli e lavoriamo ancora fino a farle assorbire. Profumiamo con un cucchiaino di cannella in polvere, la vaniglia ed aggiungiamo il lievito per dolci.
A questo punto, aggiungiamo il cacao, un goccino di latte e, quando il cacao è stato assorbito, aggiungiamo tutta la farina e lavoriamo fino a formare il panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Per il ripieno, cuociamo la zucca a pezzettoni in forno: dev’essere morbida ed asciutta.
La mettiamo in una ciotola e, una volta fredda, aggiungiamo lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, l’uvetta a bagno nel rum e mescoliamo per bene. Lasciamo riposare per una notte in frigorifero.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di circa 3-4 mm. Ritagliamo dei dischetti e, su una metà degli stessi, mettiamo una noce di ripieno ed una mandorla intera. Chiudiamo con un secondo dischetto, sigillando bene i bordi. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 18 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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