Il menu del mercoledì non può fare a meno del dolce proposto da Natalia Cattelani. La talentuosa pasticcera casalinga, in libreria con il suo ultimo libro “I biscotti di casa“, oggi prepara i biscotti arrotolati.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 100 g zucchero, 60 g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte, 2 cucchiaino di lievito per dolci
- Ripieno: 100 g cioccolato fondente, 100 g mandorle, 80 g zucchero, 30 g burro, 1 uovo
Procedimento
In una ciotola, lavoriamo la farina con il burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero, due cucchiaino di lievito per dolci, l’uovo intero ed il tuorlo. Lavoriamo con le mani fino a formare il panetto. Avvolgiamo quest’ultimo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero o 15 minuti in freezer.
Per il ripieno, mettiamo nel mixer le mandorle tostate e lo zucchero e diamo un primo giro di lame. Aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e tritiamo ancora, finemente. A questo punto aggiungiamo il burro, l’uovo intero e frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo la frolla con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm, ricavando due rettangoli.
Su ogni rettangolo, spalmiamo metà del ripieno al cioccolato. Arrotoliamo la frolla sul ripieno, partendo dal lato lungo (foto). Avvolgiamo il salsicciotto nella pellicola e lo mettiamo a riposare in frigorifero o freezer.
Quando è ben duro, lo tagliamo a fette spesse 1-2 cm. Le disponiamo su una teglia con carta forno e le mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti.
Variante: nel ripieno, possiamo sostituire le mandorle con le nocciole, le noci, la farina di cocco o dei biscotti secchi.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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