Anche dopo le feste, Fulvio Marino non smette di regalarci sorprendenti lievitati. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese propone un panino all’olio classico, ma dalla forma originale. Ecco le banane di pane.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 6 g lievito di birra, 310 ml acqua, 20 g zucchero, 40 ml olio, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, inseriamo lo zucchero e mescoliamo ancora. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto (circa 10). Inseriamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 50 minuti al caldo.
Dividiamo l’impasto in panetti da circa 100 g. Allarghiamo ciascuno con le mani e ripieghiamo su se stesso, formando dei dilfoncini leggermente allungati. Li disponiamo su una teglia, li copriamo e lasciamo riposare 10 minuti.
Con il mattarello, stendiamo ogni filoncino, allungandolo fino ad ottenere una lingua sottile. Arrotoliamo la lingua su se stessa, in diagonale, partendo dal lato lungo. Disponiamo le banane sulla teglia, le copriamo e le lasciamo riposare fino al raddoppio.
Spennelliamo con l’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per circa 12-15 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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