Mentre Alfio rubacchia da ogni piatto con la sua magica forchetta estendibile, i gemelli Billi conquistano i fornelli per preparare un piatto originale e goloso, perfetto per i mesi più caldi. Vediamo come preparare l’arrosto freddo.
Ingredienti
- 700 g lonza, 1 carota bollita, 50 g piselli sbollentati, 50 g fagiolini, 100 g peperoni sott’olio gialli e rossi, 30 g formaggio grattugiato a pezzi, 500 g acqua, 50 g cipolla a pezzi, prezzemolo, 100 g salsiccia, 100 g pancetta a cubetti, 100 ml brodo di carne, 70 g salsa di soia, olio evo, sale, pepe macinato
- 200 g olive verdi, 40 g granella di mandorle, succo d’arancia, menta, olio evo, sale e pepe
- 400 g patate bollite, 60 g yogurt bianco, 15 g senape, prezzemolo, 50 g maionese, erba cipollina
Procedimento
Per il ripieno, in un mixer mettiamo la salsiccia, la pancetta, il formaggio grattugiato, la cipolla, il prezzemolo e frulliamo.
In una ciotola, quindi, mescoliamo i piselli sbollentati con fagiolini sbollentati e a pezzetti, i peperoni sott’olio gialli e rossi a pezzetti ed il trito di carni. Mescoliamo.
Prendiamo la lonza aperta a portafoglio, saliamo, pepiamo e posizioniamo al centro la carota lessa. Distribuiamo intorno il ripieno, quindi arrotoliamo la carne sullo stesso e la leghiamo con lo spago.
Posizioniamo l’arrosto in una pirofila con il brodo di carne, l’acqua, copriamo con la carta d’alluminio e mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Togliamo la carta d’alluminio, aggiungiamo la salsa di soia e lasciamo cuocere ancora 15 minuti. Lasciamo raffreddare e mettiamo a riposare per 1 notte in frigorifero.
Per la salsa, mettiamo nel mixer le olive verdi denocciolare, le mandorle, la menta, olio, sale e pepe e frulliamo. Aggiungiamo il succo d’arancia e frulliamo ancora, fino ad ottener e una crema.
Per il contorno, tagliamo a pezzettoni le patate lesse e le mettiamo in una ciotola. A parte, mescoliamo lo yogurt con la senape, la maionese, prezzemolo e erba cipollina tritati. Versiamo la salsa sulle patate e mescoliamo.
Serviamo l’arrosto freddo a fette con sopra la salsa di olive e a fianco le patate condite.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 4 Review(s)