A Domenica In, lo storico contenitore di Raiuno del pomeriggio festivo, in occasione della Pasqua, si cucina con Ernst Knam. Il noto cioccolatiere ha preparato per il pubblico di Rai1 un lievitato pasquale goloso e scenografico: ecco la treccia di Pasqua.
Ingredienti
- 500 g farina, 20 g lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di zucchero, limone, 100 g zucchero, 1 cucchiaio di miele, vaniglia, 1 uovo, un bicchiere di latte (180 ml), 75 g burro, 5 g sale, cioccolato fondente, arancia candita
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina. Sciogliamo il lievito di birra fresco in poco latte, insieme ad un cucchiaio di zucchero. Uniamo il lievito sciolto alla farina, insieme alla scorza grattugiata di limone, la vaniglia, lo zucchero, un cucchiaio di miele, l’uovo ed il latte. Impastiamo per qualche minuto. Ad impasto formato, uniamo il sale ed il burro morbido a tocchetti. Lavoriamo ancora qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. A questo punto, incorporiamo le gocce di cioccolato ed i canditi d’arancia a cubetti se graditi. Impastiamo pochi istanti e posizioniamo l’impasto all’interno di una ciotola infarinata. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
Trascorso il periodo di lievitazione, dividiamo in 3 pezzi uguali e diamo la forma di salsicciotti. Intrecciamo i tre salsicciotti e posizioniamo la treccia su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo lievitare ancora un’ora. Spennelliamo la treccia con il tuorlo dell’uovo sbattuto con un po’ di latte e cospargiamo con zucchero in granella. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 30-40 minuti, o fino a doratura.