Gabriele Cirilli, nella puntata del 31 gennaio 2021 di “Domenica In“, condotta da Mara Venier, ha proposto e realizzato la ricetta della torta di nonna Cettina. Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- per la pasta frolla: 250 g di farina 00, 125 g di burro, 2 uova (1 intero, 1 solo tuorlo), 75 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, scorza di limone
- per il ripieno: 1 kg di ricotta di mucca, 100 g di zucchero, 1 uovo, gocce di cioccolato o uva passa, rum al caramello
Procedimento
Facciamo la frolla, impastando velocemente la farina con il burro a pezzetti, successivamente aggiungiamo lo zucchero, un uovo intero, un tuorlo, la scorza grattugiata di un limone e una bustina di vanillina. Lasciamo riposare il panetto ottenuto nel frigorifero, per almeno mezz’ora, poi lo stendiamo.
Per il ripieno, setacciamo la ricotta, quindi la mescoliamo allo zucchero, un uovo e a piacere dell’uva passa o delle gocce di cioccolato e un pochino di rum al caramello (facoltativo).
Foderiamo una tortiera con la frolla, versiamo sopra il ripieno di ricotta e, con il resto della frolla, facciamo delle decorazioni a piacere. Inforniamo a 180° per circa 40 minuti.
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