La cuoca ‘canterina’ Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina all’interno del programma condotto di Rai2, Domani è domenica, in onda ogni sabato, dalle 12:00 alle 13:00, ha proposto gli gnocchi con sugo ai tre pomodori. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 gr di patate pesate con la buccia bianche o rosse, 120 – 150 gr di farina + un pò per dare la forma, 1 uovo battuto, parmigiano grattugiato
- 1 kg di pomodori maturi misti: Corbarini, vesuviano e pachino, 2 spicchi d’aglio, basilico fresco q.b., olio extravergine di oliva q.b., formaggio grana grattugiato q.b., un po’ di zucchero, sale q.b., pepe q.b.
Procedimento
Facciamo bollire le patate, intere e con la buccia partendo da acqua fredda, per circa 20 – 25 minuti. Le scoliamo e le schiacciamo ancora calde, eliminando la buccia. Lasciamo raffreddare in una ciotola per almeno 10 minuti, finché non risulta fresca al tatto. A questo punto, aggiungiamo il sale, l’uovo sbattuto, il parmigiano e la farina, impastiamo pochissimo e velocemente, giusto il tempo di assemblare tutti gli ingredienti. Formiamo dei salsicciotti, che tagliamo a tocchetti. Li righiamo passandoli su una grattugiata capovolta o una forchetta. Li cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti: quando vengono a galla, lasciamo bollire per 1 minuto ancora.
Per il sugo, facciamo soffriggere l’aglio con un filo d’olio. Uniamo i pomodorini e lasciamo cuocere per 10-20 minuti con un pizzico di zucchero, sale e pepe.